新闻
2018 - 09 - 29
全国酒业同仁:在2018年中秋佳节到来之际,中国酒业协会向关心支持行业发展和协会工作的领导、同仁们致以诚挚的问候和衷心的祝福!皓月当空洒清辉,中秋良宵念挚心。中国酒业协会全体人员恭祝业界同仁阖家欢乐,万事顺遂,幸福安康!中国酒业协会将与产业同呼吸、共成长,为产业升级、市场建设、科技创新、文化传播、以及国际化推广等方面加油助力,并将进一步发挥行业组织的带头作用,引领行业砥砺前行、稳步发展。和谐中国、美好生活,一定有美酒相伴。在这秋菊溢彩、合家欢聚的美好节日,让我们金风玉露话中秋,举杯畅饮新时代。来源:中国酒业协会CADA
2018 - 09 - 29
酱香白酒属于典型的大曲蒸馏酒,采用高粱、小麦等粮食原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑酿制而成。俗话说:酒越陈越香,那么酱酒存储时间越长,酒香越浓是什么原因呢?在说酱香陈酒之前,我们必须明确“新酒”与“陈酒”的概念。新酒指的是经过发酵、蒸馏而得的酒,刚出的酒味道辛辣刺激,含有硫化物等气味,风味不协调。酱香酒经过一段时间的贮存,通过一系列的物理和化学变化,辛辣感和刺激感减轻,口味变得醇和,香气香味物质更加突出,从而促进酒体品质的提高,这个过程被称为“老熟”。通常来说,酱香白酒要经过3年以上时间的存储,也就是陈酿过程。酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下三种变化:一、挥发掉杂味物质新酒在刚酿出的时候,具有刺激感和辛辣感,这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质,以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外,新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。经过3年以上时间的存储,这些低沸点的易挥发物质基本消失,留下的是不易挥发物质,整体香气香味更加纯净、醇厚。二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用酱香型白酒最常见的酒精度数是53度,这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释,就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水,体积不是103.77ml,而是100ml,证明了酒精分子和水分子的紧密结合。酱香白酒经过长时间的存贮,酒精分子和水分子缔结度增加,使得酒...
2018 - 09 - 29
茅台放量但供应仍不足,五粮液老窖动销增长较快  茅台此前加大中秋期间的投放量,并要求经销商提前执行10月份的计划量,此举有效的增加了市场供应,稳定住了批价,但仍然无法满足市场上对于茅台的旺盛需求。从草根调研反馈的情况来看,目前终端成交价基本在1750元以上,终端和渠道库存都比较少。茅台普飞缺货的情况下,五粮液和国窖1573作为直接受益者都有一定的增长,普五表现的更加明显。终端反馈高端白酒整体销量比去年增长15%左右。  次高端表现仍然不错,全年看仍将持续高增长  次高端方面,据我们的草根调研,今年中秋期间主流次高端品牌相比去年,基本呈现小幅增长的态势,其中,剑南春表现亮眼,部分渠道量增20%左右,汾酒青花系列在北京区域也有比较明显的增长。梦之蓝M3和牛栏山黄龙在北京区域也表现出了明显的增长态势。今世缘的国缘系列全年计划基本完成,10月1日起将进行提价。从我们终端调研的情况来看,在去年下半年高基数的情况下,今年下半年在中秋旺季仍然保持了正向增长。对于主流次高端品牌,今年全年业绩仍将保持高增长,无需担忧。  电商平台成交价普遍上升,旺季行情表现明显  本周时值中秋,主流次高端白酒电商平台成交价出现上涨。飞天茅台方面,本周京东、天猫等平台仍是缺货状态。五粮液1618成交价上涨99元至999元,普五和国窖1573价格保持不变。其他高端、次高端品牌中,洋河梦6、梦3和天之蓝成交价分别上涨45...
2018 - 09 - 29
预计2018年中秋前,地方酱香基酒的涨幅应在15~20%。基酒上涨,自然终端成品酒也会上涨。本文只针对粮食酱香酒,对于行业内嗤之以鼻的串酒、生勾酒精酒不予置评。涨价不是品牌酒的专属,涨价是好酒共有的权利,茅台酒的涨主要因素是供需关系,而地方酱香酒的涨,除了供需关系外主要还是受库存、成本等因素影响,毕竟地方酱香酒品质虽好,但品牌价值不足以支撑高溢价和高附加值。2017年,地方酱酒基酒已经开始出现基酒价格小微幅度上涨,2018地方酱酒基酒涨价的幅度一定高于2017,部分地方酒企已经明确告知经销商、贴牌商。2018地方酱酒为什么一定要涨? 一、低价基酒库存减少从市场现象看,2013至2015年酒企及基酒商大量抛售低价基酒的现象逐渐减少,取而代之的是2017、2018市场上大量出现的求购基酒和租赁收购酒厂的声音。这说明市场的回升大大促进的库存的消耗,多数企业已从低价回本还贷的压力中解脱出来。既然压力减小生存没问题,自然就考虑挣钱发展,涨是必然手段。二、优质基酒出现断层2012年底限制三公消费等综合因素导致市场的断崖式下滑,地方酱酒企业销售陷入谷底,没有收入的支撑导致生产难以为继,有统计表明2013年地方酒企投产产能不足5%,大大小小1900多家企业(作坊)生产的不到100家。2014、2015年与2013年情况相差不大。2016年生产才呈现明显增长。众所周知的是,优质酱香酒的存放...
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